Ras El Hanout

Épice du couscous par excellence le Raz al-Hanout est en fait un mélange d’épices.

Souvent composé de coriandre, cumin, curcuma, gingembre, muscade et cardamome, sa recette employant toutes sorte de graines et rhizomes lavés, séchés et moulus peut considérablement varier selon les régions du Maghreb et la saison.

 

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